丙种维生素

　　丙种维生素丙种维生素又称抗坏血酸，它最主要的生理功能之一是促进细胞问质中胶原的形成。如果长期缺乏，人对传染病的抵抗力降低，毛细血管脆性增高，易出血，伤口不易愈合，骨折不易接愈，齿龈易出血；严重的可出现坏血病症状，齿龈萎缩，皮下出血(部位都发生在腿部)坏血病末期，发生肌肉和关节内出血和便血。在各类维生素中，人体对丙种维生素需要量最大，它的主要来源是蔬菜、薯类、水果。丙种维生素是水溶性，耐酸，易被食品中某些酶氧化而破坏，不耐热，加热时接触空气更易破坏，在硷性中也易被破坏。我们只要经常能吃到新鲜蔬菜、水果，并注意合理烹调，防止丙种维生素的损失，一般是不会发生缺乏病的。